HUSMANS ÄR GOTT

De gamla kära husmansrätterna är säkra kort, i regel finns alla ingredienser hemma i kylen och i frysen. Nu var det mjölken - som vi inte precis är några storkonsumenter av - som gjorde sig påmind. Sista bäst-före-dag var ute, men det var inget fel på den så varför inte göra en god fläskpannkaka i stället. Härligt rökt sidfläsk fanns i frysen och några fina Ingrid Marie fick göra sällskap i smeten. Receptet är enkelt: Stek det tärnade fläsket i ugnen på plåten som ska användas. Blanda 3 ägg med 4 dl mjöl och 8 dl mjölk. Dessutom blandar jag i 2 tsk bakpulver i mjölet för att få ugnspannkakan lite fluffigare. När fläsket var stekt, blandade jag det med de klyftade äpplena och hällde sedan över ägg-mjöl-mjölkblandningen. Ugn på 225 gr i 30 min. Gott, gott och lingonsylt därtill. Enkelt som en plätt!!

LÖRDAGSKVÄLL OCH TRERÄTTERS

Vi älskar att se på skidskytte på TV och idag lördag fick både Helena Ekholm och Björn Ferry fina placeringar (2:a plats till bägge) och när sedan svenska handbollslaget besegrade serbiska laget blev vi nästan till oss av blå-gul lycka!
Det behövdes en riktig festmåltid för att fira det hela. Till verket! I pauserna skalade, hackade och marinerade jag och läste i de senaste Halv åtta hos mig-recepten. Först blev det frusen Gazpacho-snö ovanpå lättgrillad torskrygg (se ovan och www.recept.nu). I stället för färsk tonfisk tog jag som sagt den bit av torskrygg som vi hade i frysen. Spännande med den ljumma fisken under den raspade frusna Gazpacho.soppan med sting av Tabasco bl a. Sedan var det dags för kvällens handbollsmatch så vi tog paus mellan förrätt och varmrätt....

Huvudrätt: Ugnstekt fläskytterfilé (först brynt ovanpå spisen och sedan in i ugnen på 150 g med stektermometern satt på 65 gr) med följande tillbehör: päronsky, stekta lök- och päronkulor, buljongkokt rosmarinpotatis och strimlade lättkokta grönsaker. Betyg från Sven: "det var nog det godaste jag någonsin ätit". Såsen, gjord på resterna efter päronkulorna (se Recept.nu), kan rekommenderas!

Något friskt till efterrätt sitter alltid bra i gommen. I kväll bottnade vi skålen med de engelska Macadamia/choklad-biskvierna från Helene, sedan filéer av blodapelsin med en skvätt Cointreau över så att det fick dra in ordentligt. En topping av vaniljglass, pyttesmå marshmallows och lakritsströssel fullbordade matorgien. Nu avslutar vi kvällen med en film med Julia Roberts.

SUSHI ÄR MIN FAVORITMAT

Sushi är min favoritmat alla kategorier. Jag tröttnar aldrig och det beror väl mest på att det är en rätt som åtminstone jag inte äter var och varannan vecka. Jag gillar den också för att den är så estetiskt tilltalande på tallriken. Det ser ut som ett sparsmakat konstverk - ett stilleben. Doften från rätten är ganska lugn men smakerna däremot är mångfacetterade: det råa fiskköttet smakar salt, sojan sött, ingefäran starkt och wasabin ÄNNU STARKARE! Riset, det speciellt tillagade riset har sin speciella smak och retar mina smaklökar till max.

Restaurangen på SARA Winn i Karlstad hade Sushi-premiär för många år sedan och där blev jag frälst.... Sedan dess har det blivit ett antal varianter på olika ställen och det är som sagt alltid lika gott. Jag skäms lite när jag säger att jag aldrig gjort Sushi själv fast det egentligen är ganska enkelt men lite pillrigt och så bör man hitta de rätta ingredienserna. Fast nu kan man gå in i vilken liten kvartersbod som helst och där på hyllan står de: Sushi Rice, Japanese Rice Vinegar, Wasabi, de gröna arken och den inlagda ingefäran! Färskvarorna - den frysta laxen, tonfisken och avocadon - är pricken över I och det som får rätten att blomma.

Extra kul är att jag nu delar denna kulinariska upplevelse med Svens äldsta barnbarn Gustave som för några år sedan upptäckte att fisk faktiskt var gott, om den tillagades som Sushi. Gustave har nu gjort det till tradition att vi varje Annandag Jul bjuds på Sushi tillagad av Peters egenhändigt fångade lax och konstnärligt upplagt av Gustave och Mikaela. Jag längtar redan till nästa tillfälle!

VI SMÖRJER KRÅSET PÅ GAMMELGÅRDEN

En kväll i Trettonhelgen 2011 smörjde vi kråset på Gammelgården i Sälen. Atmosfären inomhus var välkomnande med värmande brasa och rustik inredning, lågt i tak och kunnig serviceinriktad personal. Charlotte och Patrik stod som värdar för kvällens middag och Helene för kvällens inledande bubbel.
Min skummande Karl-Johans-soppa var len och gräddig och blev en fin inledning tillsammans med ett glas torr sherry.

Till huvudrätt mitt livs första vildand med tranbärsgelé och potatiskaka. En kulinarisk höjdare!

Vintersymfoni är namnet på efterrätten som bestod av kaksmulor i botten, vaniljcrème, syltade äppelskivor och toppad med lagerbladsglass och palsternackschips (!).

Tack Charlotte, Patrik och Helene för en underbar matorgie som avslutades med riskfylld sparkåkning i backen vid fjällstugan!

PADDAN ÄR HÄR

Årets julklapp 2010 hamnade även i vårt hem! Ibland är vi lite sega med den nya tekniken så vi var inte precis först med laptop, router eller mobilt bredband, men nu jädrar... Har man en i huset som prenumererar på Ny Teknik så kan han ju inte precis vara någon bakåtsträvare.

Sven begåvades alltså med en alldeles egen iPad - vi kallar den "paddan" för enkelhetens skull - och han strävar och strävar för att hitta alla finesserna. Googla på ord, uttryck och platser i världen har han gjort länge och också läst tidningar och skickat e-post. Fördelen med paddan är att den går snabbare, har flexibel stilstorlek och är mer hanterbar i knät framför TV:n.

Nu tar vi ingen kölapp till laptopen längre, Sven knappar på paddan och jag på PC:n. Vi har rensat och dammat på skrivborden. Oj, vad snyggt och fräscht det blev! Nästa investering blir kanske en trådlös skrivare...

VARM CHOKLAD

Varm choklad och uteliv i snö "gifter sig bra med varandra". Idag bjöd jag skidåkarna på en ny variant med gamla väl beprövade ingredienser, när de kom åter från sin träningsrunda i spåren.

Här kommer receptet! Dubbla mängderna så att de räcker för 4 pers.

Hetvärm 5 dl mjölk och 1/2 dl grädde (låt det ej koka!).

Vispa i 1,5 msk socker, 1,5 msk kakao och 1,5 tsk finstött kardemumma.

Lägg i 20 g blockchoklad eller annan god chokladkaka och låt den smälta, medan Du rör runt.

Låt det stå och dra en stund före serveringen men håll det ordentligt varmt. Jag hällde det i en termos (ett tips!).

Vid serveringen i mugg eller glas som tål hetta toppar man med små, små söta marshmallows eller en klick vispad grädde.

GOTT NYTT ÅR 2011

Lilla Vera har upplevt sin första jul tillsammans med storebror Gustav, mamma och pappa och hela tjocka släkten. Oj, så många intryck för en 7-månaders baby som just lärt sig krypa och reser sig upp i hela sin längd om det finns något att grabba tag i. Nya året är här och Vera kommer att göra stora framsteg i sin utveckling: 18 maj fyller hon 1 år och innan dess kanske vi får höra henne säga de första orden. Just nu är det bara otydbara ljudramsor - ofta rena glädjetjut eller illvrål när mamma eller pappa inte är i närheten och någon kramsugen faster vill hålla om henne!